Tanti auguri e...

Non ci posso credere! Un post dopo mille anni!!! :D
Tante le cose successe in questi ultimi tempi, alcune belle, alcune brutte, alcune impegnative, altre insignificanti. Tante le persone entrate ed uscite dalla mia vita, e quelle, sì, lasciano sempre una traccia della loro presenza. è proprio a qualcuna di loro che dedicherò uno dei miei prossimi pasticci.

Colgo l'occasione per augurare a tutti un ottimo duemilatredici. Auguro a tutti voi l'impegno di iniziare (o continuare) una vita migliore, proprio come ognuno di noi la vorrebbe, la forza di lavorare e lottare inseguendo i sogni che ognuno porta in fondo al suo cuore! BUON 2013!!!

Ci risentiamo presto! ;)

Milla

La Pastiera e tanti auguri di Buona Pasqua a tutti!!

[Avviso! questa è le ricetta  di una buona pastiera, ma l'avevo preparata molti anni fa e la ricordavo un po' diversa.. e invece non ne sono pienamente soddisfatta... diciamo che dovro' lavorarci su per trovare il giusto compromesso ;) ]

Buongiorno a tutti! Oggi, reduce dalla corsa all'acquisto dell'ultimo ingrediente a cui ho assistito per i negozi vi parlero' di una preparazione adatta alla Pasqua da preparare come alternativa alla classica colomba o volendo come un di piu' per chiudere il pranzo pasquale! Sto parlando della Pastiera. Io la preparerò sabato, ma posto ora la ricetta così se qualcuno vuol provarla ha tutto il tempo di organizzarsi e preparare l'occorrente. Per cio' che mi riguarda fortunatamente mi sono "attrezzata" prima e mi sono risparmiata i mille giri per cercare l'ingrediente perduto!!!
Dopo la prova della scorsa settimana di cui vi parlerò piu' in là, ho ritrovato la ricetta che cercavo da tempo e questa volta userò quella.
Cosa ci occorre? Andiamo a vedere gli ingredienti e la ricetta! Eventuali ulteriori correzioni personali  le apportero' in seguito dopo l'assaggio, considerato che è una ricetta che non seguivo da tempo.

Pastiera Ingredienti Per la frolla: -500g di farina -250g di zucchero -100g di zucchero -4 tuorli -1 scorza d'arancia grattugiata -un pizzico di sale Per il ripieno: -500g di grano precotto -350g di ricotta -4 uova e due tuorli -350g di zucchero -essenze di vaniglia e fiori d'arancio -latte qb (circa 350g) -canditi (io ne ho usati 200g) -zucchero a velo per decorare Per la frolla io ho utilizzato un robot da cucina con la lama(un frullatore, in pratica), ma è possibile seguire anche il procedimento manuale come indicato qui.  Introdurre prima burro freddo a pezzetti e farina ed azionare ad intermittenza giusto finchè si ottenga un composto a briciole. Poi aggiungere zucchero, scorza, sale e tuorli ed azionare per pochissimo per amalgamare gli ingredienti. Quando il composto inizia a diventare a briciole più o meno grosse spegnere il frullatore e compattare la frolla con le mani ,avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare per un'ora o due in frigorifero. Con la frolla ricoprire il fondo di una teglia e i bordi per circa 3-4 cm di altezza, tenendo presente che servirà della pasta per le decorazioni di superficie. Per il ripieno innanzitutto porre in una pentola antiaderente il grano cotto e ricoprirlo con il latte. Cuocere a fiamma molto bassa per circa un paio d'ore o comunque fino a quando il latte sarà stato assorbito dal grano. Lasciar raffreddare. In una ciotola capiente amalgamare perfettamente la ricotta con lo zucchero, le uova e i tuorli, un pizzico di sale e le essenze. Unire il composto di grano raffreddato, quindi i canditi e mescolare. Versare nella teglia ricoperta di frolla, decorare con strisce o altri decori di pasta frolla. Infornare in forno preriscaldato a 180-200° per circa 40 minuti circa o comunque fino a doratura della torta. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare, quindi cospargere con lo zucchero a velo.

Ecco fatto! Non resta che augurare a tutti una Buona Pasqua!! A presto! :)

Zeppole di San giuseppe al forno

Mi sa che qui qualcuno ha dimenticato di postare qualcosa! Le zeppole, preparate per la primissima volta per S.Giuseppe di quest'anno, sono da tempo finite ed io avevo dimenticato di annotare la ricetta. Tutto sommato non è stato molto difficile anche se dopo il tentativo miseramente fallito di preparare i famosi macarons avevo dei seri dubbi che anche questa preparazione potesse riuscire in maniera perlomeno decente! Invece alla fine sono rimasta abbastanza soddisfatta e sono sicura che lavorandoci su riuscirò ad ottenere la zeppola perfetta....o quasi!!

Quelle fritte dubito che le riprovero', sarà che io col fritto non ho proprio un bel rapporto o sarà che non avevo trovato l'olio giusto ed il risultato è stato un po' pesante, anche se abbastanza buono.

Ma vediamo come preparare entrambi i tipi. La ricetta della pasta è di Sonia Peronaci da GialloZafferano.

Zeppole di San Giuseppe al forno Ingredienti (per circa 12 zeppole) -200 ml di acqua -80 g di burro -120 g di farina -4 uova -1 pizzico di sale -due dosi di crema pasticcera preparata con 70g di farina -amarene sciroppate -zucchero a velo q.b. In un pentolino unire l'acqua, il sale e il burro e far riscaldare il tutto sul fuoco. Quando il burro sarà sciolto togliere il pentolino dal fuoco e incorporare la farina tutta in una volta e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che l'impasto forma una palla. A questo punto rimettere sul fuoco a fiamma moderata e sempre mescolando far asciugare l'impasto fino a che sul fondo della pentola si formerà una patina bianca. Trasferire in una ciotola e lasciar intiepidire. Quando il composto sarà a temperatura ambiente unire un uovo per volta e mescolando fino a completo assorbimento di ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Con l'aiuto di una sac à poche formare degli anelli di impasto(siate generosi altrimenti le zeppole verranno troppo strette) sulla teglia rivestita di carta forno ed infornate in forno già caldo per circa 25-30 minuti a 200° ricordando di NON APRIRE IL FORNO fino a cottura ultimata, altrimenti sgonfieranno! Sfornare, lasciar raffreddare, quindi tagliarli longitudinalmente in due, farcirli con la crema pasticcera, ricomporre e decorare con un ciuffo di crema, un'amarena e zucchero a velo setacciato.