Crostata Ricotta e Cioccolato

Cari lettori, oggi, dopo un'eternità, sono proprio in vena di scrivere! Vorrei, senza dilungarmi troppo, postarvi la ricetta di un'ottima crostata alla ricotta con gocce di cioccolato a cui ho fatto una piccola aggiunta, giusto per renderla piu' golosa: un bel topping al cioccolato fatto in casa(che è piu' genuino altre ad avere un gusto,a mio parere, molto piu buono!!).

L'ho preparata una decina di giorni fa perchè avevo ospiti e volevo preparare qualcosa che non fosse troppo impegnativo(ecco il perchè della frolla gia pronta) ma che fosse soprattutto veloce:  il risultato è stato un gran successo!

La ricetta della crostata  dovrebbe venire da Cotto e Mangiato di Benedetta Parodi che io seguo sempre con molto piacere! La foto invece viene da "Muffins Cookies ed altri pasticci" ed anche se è riferita ad una ricetta un po' diversa trovo che somigliasse un po' al risultato finale della ricetta di cui vi sto parlando.

Ecco a voi:

Crostata ricotta e cioccolato

Ingredienti:

1)Per la crostata:
Una sfoglia di pasta frolla già pronta (io ho usato quella Despar)

250 gr di ricotta,

2 uova,

100 gr di zucchero,

100 gr di gocce di cioccolato

1/2 fialetta di essenza vaniglia

 

2)Per il topping al cioccolato vedi qui

 

Preparazione:

Stendere la pasta frolla, fare un bordino, bucherellarla e cuocerela in forno coperta da un foglio di alluminio e una manciata di legumi secchi  per 10/15 minuti a 200°C.

Nel frattempo preparare la farcia mescolando la ricotta, le uova, lo zucchero e le gocce di cioccolato. Versare il tutto sulla frolla già cotta e rimettere in forno per 25/30 minuti a 180. La farcia quando è cotta deve gonfiare un po'.

Una volta sfornata versare una bella dose di topping al cioccolato sul dolce e lasciar raffreddare. Lasciar riposare in frigorifero un'ora!

Topping al Cioccolato

Per la ricetta originale potete visitare il sito di Mastro Cioccolataio

Topping al cioccolato

Ingredienti:

2 cucchiai rasi di cacao amaro
4 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai rasi di latte
1 pizzico di sale
una noce di burro + altre due cucchiaiate (ad occhio saranno stati 20g)


Procedimento:

Mescolare zucchero sale e cacao insieme, aggiungere poi il latte e portare a
bollore su fuoco molto dolce a questo punto aggiungere la noce di burro,
mescolare continuamente, per circa un paio di minuti. Per vedere se la crema
è pronta fare così, riempire un bicchiere con dell’acqua fresca, e buttarci
dentro una goccia di questa crema. Deve cadere senza sciogliersi, deve
restare a forma di pallina. Se ciò non accadesse, continuare a cuocere per
qualche secondo ancora, e riprovare in altra acqua pulita. Attenti, perchè
ci vuole veramente poco a cuocere questo topping. Appena superata la prova
dell’acqua togliere dal fuoco e aggiungere il resto del burro, e mantecare
bene finchè si forma una bella crema liscia

Un po' di biscotti!

Oggi è sabato, fuori fa un gran caldo ed io sono sola a casa. Quale momento migliore per sperimentare un po' in cucina? Certo, le temperature non aiutano quando c'è da usare il forno, ma tra un po' avro' degli ospiti (<3) e di certo non posso permettermi di restare senza niente da offrire!!! Così pensando ai gusti dell'ospite ghiottone ho pensato di rispolverare la voglia di preparare una pastafrolla (l'ultima volta ne avevo comprata una già pronta-non rabbrividite :) -) e di usarla per dei semplici biscottini ricoperti di cioccolato(anche se non è un granchè estivo) In giro per il web, qualche tempo fa avevo trovato una ricetta che mi era sembrata interessante così... è arrivato il momento di provarla! La ricetta originale l'ho trovata qui sul bellissimo blog DULCIS IN FURNO! Il procedimento pero' non è uguale, qui vi illustrerò il mio che secondo me gli da una ottima croccantezza. in più ci stava benissimo la vaniglia, così non ho esitato ad aggiungerla.

Biscottini di frolla ricoperti al cioccolato Ingredienti:  Per la pasta frolla: - 300g di farina - 100g di zucchero (meglio se fino) - 125g di burro freddo a pezzi - 1 uovo - 1 pizzico di sale - 1 cucchiaino di lievito in polvere - 1/2 fialetta di aroma vaniglia Per la glassatura: - 150 g di cioccolato fondente - 100 g di burro- codetta al cioccolato e/o goccine di cioccolato (facoltative) In una ciotola capiente mettere la farina e il burro a pezzi. Sfregare i pezzetti di burro tra le dita con la farina fino ad ottenere un composto a grosse briciole. Poi aggiungere lo zucchero, la vaniglia, l'uovo e il pizzico di sale ed impastare tutto molto velocemente (questo è fondamentale). Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno mezz'ora Trascorso questo tempo stendere l'impasto (io uso metterlo tra due fogli di carta forno) e ricavare dei rettangolini, li adagiarli sulla placca rivestita di carta e mettere tutto in forno già caldo (200°C) per circa 10-15 minuti, facendoli dorare, ma senza lasciarli scurire troppo. Una volta raffreddati sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere il burro e mescolare bene. Immergere ogni biscotto nel cioccolato fuso quasi interamente e li cospargere con la codetta e/o le goccine adagiandoli su carta forno fichè il cioccolato si sarà solidificato.

Con questo caldo li conservo in frigorifero e tutto sommato, nonostante il cioccolato che proprio estivo non è un bel biscottino fresco fresco è un piacevolissimo momento di piacere :)